Verdinas con níscalos

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Verdinas-con-niscalos

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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Las legumbres deben ser un importante componente de nuestra dieta. En esta elaboración las setas son bajas en calorías, y ricas en vitaminas y minerales.

Ingredientes

350 gr. de verdinas de la temporada
½ cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
½ kg. de níscalos
8 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
sal
pimienta
perejil

Pasos a seguir

Paso 1

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Poner las verdinas a remojo de agua la víspera, escurrirlas y ponerlas en la olla cubiertas de agua fría con las hortalizas picadas. Tapar la olla y cocerlas 25 minutos desde que adquiera presión la olla.

Paso 2

Quitar la parte terrosa a los níscalos, lavarlos y filetearlos. Freír en el aceite el diente de ajo en láminas y antes de que tome color, rehogar encima los níscalos con el perejil picado, salpimentar y rehogar hasta que se consuma el agua de vegetación.

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Paso 3

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Abrir cuando la olla pierda presión y añadir los níscalos. Comprobar el punto y dejar cocer destapado, moviendo la olla por las asas para que las verdinas suelten almidón y engorde la salsa. Añadir más agua o caldo para que no queden secas.