20 min 
4 personas
Dificultad baja
150
VegetarianaTruco: Es una alternativa al gazpacho, más ligero, digestible y suave.
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- sal y pimienta
- una pizca de azúcar
- 200 g de queso cottage
- hojitas de menta Aceite de albahaca:
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada
- 40 ml de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
Pasos a seguir
Paso 1:
Dar un corte a los tomates en forma de cruz en la zona opuesta al tallo, escaldarlos en agua hirviendo y pelarlos.
Paso 2:
Triturar los tomates y sazonar con el azúcar, sal y pimienta. Aceite de albahaca: Triturar la albahaca con el aceite y salpimentar.
Paso 3:
Llenar vasitos con el tomate triturado, poner encima queso, regar con el aceite de albahaca, adornar con hojitas de menta y servir.
