Tortilla con cebolla confitada y queso de cabra

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Tortilla-con-cebolla-confitada-y-queso-de-cabra

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60 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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Esta tortilla aporta todo el valor nutricional de los huevos. La cebolla añade fibra y el queso de cabra proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes

8 huevos
sal
2 cucharadas de aceite

Relleno:

2 cebollas
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de mostaza a la antigua
100 gr. de queso de cabra de rulo
cebollino picado

Pasos a seguir

Paso 1

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Cebolla confitada: Cortar la cebollas en aros finos, ponerla en un cazo con el aceite, el azúcar y la mostaza, y hacerlo tapado a fuego lento hasta que empiece a tomar color y se confite.

Paso 2

Apartar del fuego, añadir el queso en dados pequeños y el cebollino picado, reservar para rellenar las tortillas. Engrasar una sartén con aceite y calentarla.

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Paso 3

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Batir los huevos de dos en dos y sazonarlos. Cuajarlos en la sartén como para tortilla francesa, poner en el centro unas cucharadas de relleno, doblar los bordes y envolver el relleno con la otra mitad de la tortilla.

Huevos