Tempura de sardinas con espárragos

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TEMPURA-DE-SARDINAS-CON-ESPARRAGOS

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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500

Las sardinas son ricas en proteínas de alto valor biológico, en grasas insaturadas, en vitaminas y minerales. También los espárragos aportan estos dos últimos nutrientes y además son muy ricos en fibra que facilita la función del tracto intestinal.

Ingredientes

4 sardinas
8 espárragos blancos no muy gordos

Para rebozar:

2 huevos
harina

Para freír:

aceite abundante

Salsa:

1 pomelo rosa
1 yogur de leche de cabra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de almendras molidas
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Desescamar las sardinas, limpiarlas, sacar los filetes, quitar las espinas que puedan quedar y lavarlos al chorro de agua fría. Limpiar los espárragos y cocerlos 3 minutos en el microondas.

Paso 2

Envolver cada lomo de sardina en un espárrago y sujetarlo con un palillo. Rebozarlos en harina y huevo batido y freírlos a 200º C. Sacarlos, escurrirlos sobre papel absorbente y servir con la salsa.

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Paso 3

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Salsa: Batir el yogur con el zumo del pomelo y el aceite, sazonarlo con sal y pimienta, y, si es necesario, añadir algo de azúcar, añadir la almendra molida y comprobar el punto.