Sorrentinos de calabaza

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Sorrentinos-de-calabaza

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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500

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Ingredientes

2 planchas de pasta fresca
300 gr. de calabaza
150 gr. de queso Emmenthal rallado
1 huevo
50 gr. de aceite de oliva
1 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta
nuez moscada

Refrito:

6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
unas hojas de salvia

Pasos a seguir

Paso 1

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Calentar el aceite, freír la cebolla y el ajo picados en la sartén, cuando la cebolla cambie de color, añadir la calabaza pelada y en dados. Rehogar a fuego lento e incorporar el queso, el huevo batido, sal, pimienta, nuez moscada y mezclar bien.

Paso 2

Dejar al fuego 2 minutos más y escurrir en un colador. Colocar la plancha sobre la mesa, poner encima montoncitos del refrito de calabaza, separados entre sí y tapar con la otra plancha. Cortar con un cortapastas redondo y sellar los bordes con agua.

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Paso 3

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Cocerlos en agua hirviendo con sal y mover suavemente con cuchara. Bajar el fuego y cuando suban a la superficie, mover y cocer 5 minutos más. Sacarlos con cuidado y regarlos con el refrito. Refrito: Freír los dientes de ajo laminados en el aceite y añadir la salvia picada.