Sorbete de frambuesas

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sorbete

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60 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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400

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Truco: Colar el puré de frambuesas por el chino para que no lleve pepitas

Ingredientes

Sorbete de frambuesas:

500 g de frambuesas
8 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de limón
3 cucharadas de Cointreau

Merengue:

100 g de clara de huevo
200 g de azúcar

Para adornar:

arándanos
frambuesas
hojas de menta

Pasos a seguir

Paso 1:

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Meter la heladora en el congelador la noche anterior. Merengue: Montar las claras a punto de nieve y cuando estén a medio montar, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.

Paso 2:

Extender el merengue sobre un silpat e introducir en el horno a 80ºC durante 2 horas. Apagar el horno y dejar enfriar dentro. Sorbete: Lavar las frambuesas y triturarlas con el azúcar, el limón y el licor.

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Paso 3:

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Poner el puré en un cazo, cocer unos minutos y dejar enfriar. Llenar la heladora con el puré y hacer hasta que cuaje. Servir el sorbete con frambuesas, arándanos y trozos de merengue.

Frambuesa