Solomillo de cerdo a la miel

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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550

Ingredientes

2 solomillos de cerdo en medallones gruesos
2 cucharadas de miel
½ vaso de zumo de naranja
1 cucharadita de concentrado de carne
8 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Puré de patatas:

3 patatas
1 vaso de leche
un chorreón de aceite
un puñado de piñones y almendras fileteadas y tostadas
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Calentar el aceite en una sartén y dorar los medallones de solomillo sazonados con sal y pimienta, junto con una ramita de romero. Sacarlos y reservarlos tapados. Añadir la miel al aceite sobrante de freír la carne.

Paso 2

Mover para que se caramelice un poco y añadir el zumo de naranja, el jugo que haya soltado la carne y el concentrado y cocer 5 minutos. Incorporar los medallones, dar unos hervores y retirar del fuego. Servir los medallones con su salsa y el puré.

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Paso 3

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Puré: Cocer las patatas peladas 20 minutos, en agua con sal, escurrirlas y dejarlas secar en la misma cazuela. Pasarlas en puré, trabajarlas con la leche, el aceite, sal y pimienta, hasta conseguir la textura deseada y añadir los piñones y almendras tostados.