Sándwiches de pan de nueces con berros

Tiempo90 min
Personas8 personas
Dificultad bajaDificultad baja
Vegetariana Vegetariana

Este pan lleva nueces, con un aporte de ácidos grasos insaturados muy interesante para nuestra alimentación y poco frecuente en otros alimentos distintos a los frutos secos. Los berros añaden fibra, minerales y vitaminas.

Ingredientes

  • 1 vaso de leche
  • 2 de harina
  • 1 de azúcar
  • 1 de nueces peladas y picadas
  • 1 de pasas de corinto
  • 1 copa de brandy
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 huevo
    • Relleno:
  • 1 manojo pequeño de berros
  • 150 gr. de queso roquefort
  • 1 vaso de vino de nata líquida

Pasos a seguir

Paso 1

Remojar las pasas en el brandy. Batir el huevo en el vaso de la batidora con el azúcar y la leche, agregar la harina tamizada con la levadura en polvo hasta conseguir la textura de un puré espeso. Fuera de la batidora, añadir las nueces picadas, las pasas remojadas y su brandy.

Paso 2

Engrasar un molde de plum-cake, forrarlo con papel, engrasarlo y llenarlo hasta las
¾ partes con la preparación.
Cocerlo en el horno a 175ºC, 50-60 minutos y dejarlo reposar un día, para poder
cortarlo en lonchas finas.

Paso 3

Relleno: Deshojar los berros, lavarlos y centrifugarlos. Triturarlos en la batidora con el queso y la nata hasta formar una crema que se pueda untar. Cortar el pan en lonchas finas, untarlas con el relleno y montarlas una encima de otra hasta que formen un cubo. Cortarlas en vertical, para que queden sándwiches a rayas.