Rodaballo con puerro y zanahoria

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Rodaballo-con-puerro-y-zanahoria

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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400

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Ingredientes

1 rodaballo de 1 kg.
2 puerros
2 zanahorias
200 ml. de caldo de pescado
150 ml. de vino blanco
100 ml. de nata o leche
8 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta negra

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar, cortar los puerros y la zanahoria en juliana. Sacar los filetes del rodaballo, lavarlos, secarlos y salpimentarlos. Hacerlos a la plancha en una sartén con el aceite caliente 2-3 minutos por cada lado.

Paso 2

En el aceite sobrante, estofar el puerro y la zanahoria, cuando empiecen a estar, añadir el vino y dejar reducir unos minutos. Regar con el caldo y cocer hasta que las verduras estén tiernas.

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Paso 3

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En el último momento, añadir la nata (se puede sustituir por leche), salpimentar e incorporar el rodaballo y cocer 2 minutos. Servirlo acompañado de las verduras y su salsa.