Rodaballo al vapor de hinojo con hortalizas

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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300

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Ingredientes

4 filetes de rodaballo de 200 gr. cada uno
1 bulbo de hinojo
sal y pimienta

Hortalizas asadas:

250 gr. de hinojo
2 zanahorias
2 chirivías
1 patata
2 remolachas
sal y pimienta
aceite de oliva
azúcar para espolvorear

Pasos a seguir

Paso 1

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Hortalizas: Pelar y cortar las zanahorias, las chirivías, las remolachas y la patata a la mitad y después a lo largo. Cortar la mitad del hinojo en tiras. Poner las hortalizas en una bandeja de horno, salpimentarlas y rociarlas con aceite de oliva.

Paso 2

Asarlas en el horno a 180ºC durante 40 minutos y cuando falten 15 minutos para terminar la cocción, espolvorearlas de azúcar. Picar el resto del hinojo y cocerlo en un litro de agua con sal durante 15 minutos en la parte de abajo de la vaporera.

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Paso 3

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Lavar los filetes de rodaballo, salpimentarlos, enrollarlos y atarlos, colocarlos en el cestillo, junto con el bulbo de hinojo y cocerlos al vapor con la cacerola tapada 3-4 minutos. Servir el pescado con las hortalizas y regado con aceite de oliva.