Raviolis de hongos y queso

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Raviolis-de-hongos-y-queso

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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La pasta por su alto contenido en hidratos de carbono complejos, debe estar presente con frecuencia en nuestra dieta.

Ingredientes

4/8 láminas de pasta fresca
para raviolis

Relleno:

¼ kg. de boletos
2 chalotas
100 gr. de queso parmesano rallado
100 gr. de queso fresco en dados
4 cucharadas de aceite
4 yemas
1 trufa negra
gotas de aceite de trufa
nuez moscada
pimienta y sal

Para saltearlos:

2 cucharadas de mantequilla y más queso para espolvorear

Pasos a seguir

Paso 1

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Limpiar los hongos y cortarlos en láminas. Freír las chalotas picadas en el aceite y saltear encima los boletos. Fuera del fuego incorporar las yemas, el queso fresco y la mitad del parmesano, sazonar con sal y nuez moscada.

Paso 2

Cortar la pasta comprada en círculos y poner pequeños montoncitos del relleno de boletos-queso-yemas en el centro de cada círculo, tapar con otro círculo de pasta, humedecer con agua los bordes y presionar para que cerrarlos.

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Paso 3

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Cocerlos durante 10 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlos. Saltearlos en una sartén con la mantequilla fundida. Servirlos calientes espolvoreados de queso, la trufa laminada y rociados con gotas de aceite de trufa.