Pulpo con patatas revolconas

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Pulpo-con-patatas-revolconas

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45 min

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8 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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350

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Ingredientes

1 pulpo de unos 800 gr. cocido
4 cucharadas de aceite de oliva
sal Maldon

Patatas revolconas:

½ Kg. de patatas
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante
1 guindilla (optativo)
4 cucharadas de aceite de oliva y sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Patatas: Lavar y cocer las patatas durante 20 minutos en agua con sal, el laurel y la pastilla de caldo, escurrirlas, pelarlas y reservar el agua. Freír en el aceite caliente el ajo picado y la guindilla en aros.

Paso 2

Fuera del fuego, añadir el pimentón, mezclar bien y verter sobre las patatas esmachadas. Con el mango del mortero, majar todo ayudándose de parte del agua de cocer las patatas, si fuera necesario.

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Paso 3

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Cortar las patas del pulpo, freírlas en una sartén de hierro engrasada y cortarlas en rodajas de ½ cm. Servir las rodajas de pulpo sobre las patatas, regado con aceite de oliva y sal Maldon.