Puerros con jamón y trufa

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Puerros-con-jamon-y-trufa

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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450

Ingredientes

4/8 puerros según grosor
100 gr. de jamón serrano
2 chalotas
50 gr. de trufa fresca
1 cucharada de harina
250 ml. de leche
100 ml. de oloroso
9 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar los puerros, cortar la parte verde y reservarla. Cortar los puerros a lo largo en 2 (si son muy finos no) y pocharlos en 3 cucharadas de aceite caliente unos 15 minutos a fuego lento hasta que estén tiernos.

Paso 2

Calentar el resto del aceite en una sartén y freír la chalota picada junto con lo verde de los puerros picado. Regar con el oloroso, dejar reducir, añadir el jamón en tiras y tostar la harina.

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Paso 3

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Regar con la leche y cocer 10 minutos sin parar de mover para que no se pegue, debe quedar una crema muy ligera, añadir la trufa en tiras y mezclar. Bañar los puerros con la salsa y servir caliente.