














Esta variante del cocido tradicional se caracteriza por la presencia de arroz, que se complementa con los garbanzos.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos
- ½ taza de arroz
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 patatas
- 700 gr. de carne de morcillo
- 1 pechuga de gallina
- 1 hueso de rodilla
- hueso de caña
- 150 gr. de tocino fresco
- sal
Pasos a seguir
Paso 1



Remojar los garbanzos en agua templada con sal la noche anterior, escurrirlos y ponerlos en una cazuela con la zanahoria cortada en trozos, la cebolla pelada y entera, las carnes, los huesos lavados, el tocino y sazonar con sal, cubrir con agua.
Paso 2
Cocer durante 1 ½ horas, añadiendo agua caliente si fuera necesario. Añadir las patatas cortadas a trozos y, pasados 10 minutos, sacar la cebolla, los huesos y las carnes. Añadir el arroz y cocerlo a fuego vivo durante 18 minutos.



Paso 3



Servir en plato sopero, los garbanzos con arroz, zanahorias y patatas y como segundo plato, las carnes y el tocino cortados en trozos, (lo que en Andalucía se conoce como “la pringá”), acompañadas de salmorejo o salsa de tomate.