Puchero a la sevillana

Tiempo120 min
Personas4 personas
Dificultad mediaDificultad media
Sin lactosa Sin lactosa

Esta variante del cocido tradicional se caracteriza por la presencia de arroz, que se complementa con los garbanzos.

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • ½ taza de arroz
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 700 gr. de carne de morcillo
  • 1 pechuga de gallina
  • 1 hueso de rodilla
  • hueso de caña
  • 150 gr. de tocino fresco
  • sal

Pasos a seguir

Paso 1

Remojar los garbanzos en agua templada con sal la noche anterior, escurrirlos y ponerlos en una cazuela con la zanahoria cortada en trozos, la cebolla pelada y entera, las carnes, los huesos lavados, el tocino y sazonar con sal, cubrir con agua.

Paso 2

Cocer durante 1 ½ horas, añadiendo agua caliente si fuera necesario. Añadir las patatas cortadas a trozos y, pasados 10 minutos, sacar la cebolla, los huesos y las carnes. Añadir el arroz y cocerlo a fuego vivo durante 18 minutos.

Paso 3

Servir en plato sopero, los garbanzos con arroz, zanahorias y patatas y como segundo plato, las carnes y el tocino cortados en trozos, (lo que en Andalucía se conoce como “la pringá”), acompañadas de salmorejo o salsa de tomate.