Pollo de corral guisado

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POLLO-DE-CORRAL

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100 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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600

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Es un pollo en cazuela muy al estilo asturiano, que resulta excelente si se hace con pollo de corral, aunque los tiempos de cocción sean más largos.

Ingredientes

1 pollo de corral
1 cebolla blanca grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 copa de vino blanco seco
½ copa de vino fino de Montilla o Jerez
8 cucharadas de aceite de oliva y sal
1 copa de brandy
patatas fritas para acompañar

Pasos a seguir

Paso 1

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Cortar el pollo en cuartos y después en octavos, y dejarlo en adobo con sal y el ajo picado unas
6 horas. Dorarlo en el aceite caliente, sacarlo y reservarlo.

Paso 2

En el aceite sobrante, freír la cebolla y el pimiento en tiras o cuadrados a fuego suave hasta que tome un bonito color dorado, añadir el pollo y el vino blanco.

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Paso 3

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Cocer tapado
½ hora, añadir el brandy y cocer hasta que el pollo esté tierno, sacarlo, triturar la salsa
y perfumarla con el Jerez. Servir con patatas fritas

Pollo