Pollo con gambas

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POLLO-CON-GAMBAS

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90 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

Esta es una versión más barata del pollo con langosta catalán. Resulta excelente si las gambas son muy frescas. La salsa queda trabada gracias a la almendra molida.

Ingredientes

1 pollo de corral en 8 trozos
200 gr. de gambas
4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas de almendra molida
1 cucharada de pistachos
Una onza de chocolate amargo
1 copa de brandy
1 copa de jerez
1 vaso de caldo
Sal y pimienta.

Pasos a seguir

Paso 1

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Limpiar, lavar y secar los trozos de pollo, sazonarlos con sal y pimienta, dorarlos en el aceite y reservarlos. Freír en el aceite sobrante del pollo, el ajo y la cebolla picados muy finos.

Paso 2

Añadir al refrito, la almendra molida, los pistachos y el chocolate y en cuanto se funda, introducir los trozos de pollo, regarlos con el jerez y el brandy, calentarlo y prenderle fuego.

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Paso 3

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Esperar que se apague la llama y añadir el vaso de caldo. Dejar cocer lentamente hasta que el pollo esté tierno, añadir en el último momento las gambas peladas y dar unos hervores.