Pechugas a la crema con trufas y arroz blanco

Tiempo60 min
Personas4 personas
Dificultad mediaDificultad media

Se puede hacer con pechugas de pintada o de pularda. Las de pollo destacan por su aporte proteico y por su escaso contenido en grasa. Los champiñones y las trufas aportan polifenoles, que son muy beneficiosos por su contenido en antioxidantes.

Ingredientes

  • 4 medias pechugas de pollo de corral, pularda o pintada
  • 6 cucharadas de aceite
  • 4 de nata líquida
  • ¼ kg. de champiñones
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de Jerez fino
  • 1 latita de trufas
  • Sal y pimienta
  • Guarnición:
  • 3 tacitas moka de arroz
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite

Pasos a seguir

Paso 1

Salpimentar las pechugas, dorarlas en el aceite caliente y reservarlas. En el aceite sobrante, freír la cebolla y el ajo picados. Cuando empiecen a tomar color, añadir el champiñón laminado y sazonar.


Paso 2

Regar con el Jerez y la nata líquida e introducir las pechugas en esta salsa, tapar la cazuela y dejar que se hagan a fuego flojo hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Comprobar el punto de sazón.


Paso 3

Añadir el jugo de la trufa. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal
18 minutos, escurrir. Freír el ajo entero en el aceite, sacarlo y rehogar el arroz. Servirlo con las pechugas y láminas de trufa.