Patatas a la suiza

Tiempo90 min
Personas4 personas
Dificultad bajaDificultad baja

Estas patatas se pueden hacer en dos tiempos: cocerlas tapadas con papel las dos primeras medias horas, la primera a 200º y la segunda a 175º, y rematarlas al momento de comer, destapadas para que se gratinen. En este caso, como estarán frías, necesitarán más tiempo que los 15 minutos que indica la receta.

Ingredientes

  • 750 gr. de patatas rojas harinosas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de Maizena
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla
  • 2 vasos de leche
  • 2 vasos de nata líquida
  • 150 gr. de queso rallado emmental o gruyère

Pasos a seguir

Paso 1

Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas algo más gruesas que para tortilla
y sazonarlas con sal y pimienta. Pelar y picar la cebolla y el ajo muy finos. Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y colocar en el fondo una capa de patatas.


Paso 2

Espolvorear de Maizena y rociar de cebolla, ajo y queso rallado. Colocar otra capa de patatas, Maizena, cebolla-ajo, queso y seguir hasta terminar con una capa de patatas. Mezclar la nata líquida con la leche, sazonar con sal y pimienta y verter sobre las patatas.


Paso 3

Tapar la fuente con papel
y meterla en el horno a 200º C ½ hora, bajar la temperatura a 175º C y dejar ½ hora más. Quitar el papel, espolvorear la superficie con queso rallado, volver a introducir en el horno con el gratinador encendido, unos 15 minutos, y servir.