Mero con salsa de lima y manzana

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MERO-CON-SALSA-DE-LIMA

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43 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

Es un plato completísimo en el que están presentes todos los principios inmediatos (proteínas, grasas e hidratos de carbono) y los oligo-elementos (vitaminas y minerales). Además, es muy rico en antioxidante.

Ingredientes

4 lomos de mero de 200 gr.
Sal
4 cucharadas de aceite
Pimienta

Puré de manzana:

½ Kg. de manzanas reineta
1 cucharada de mantequilla
2 de brandy
2 de azúcar
el zumo de 1 limón

Salsa de lima:

2 cucharadas de zumo de lima natural
2 de vinagre de Jerez
1 de azúcar
3 de salsa de soja
25 gr. de jengibre
1 cucharadita de Maizena

Pasos a seguir

Paso 1

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Puré de manzana: Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos. Ponerlas en una cazuela y cocerlas con la mantequilla, el brandy, el azúcar y el zumo de limón. Cuando estén tiernas, triturarlas.

Paso 2

Salsa de lima: Dar un hervor a la salsa de soja con el vinagre de Jerez, añadir el jengibre, tapar, reposar 25 minutos y colar. Mezclar el zumo de lima, el azúcar y la Maizena, añadirlo a la infusión y dar un hervor.

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Paso 3

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Lavar, secar y salpimentar los lomos de mero y hacerlos a la plancha en una sartén acanalada engrasada con aceite. Servirlos regados con la salsa de lima y acompañados del puré de manzana.

Mero