Mejillones con patatas y pimientos confitados

Tiempo30 min
Personas6 personas
Dificultad bajaDificultad baja
Calorías150

Ingredientes

  • 1 lata grande de mejillones en escabeche
  • patatas fritas de bolsa
  • Pimientos confitados:
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 2 cucharadas de azúcar

Pasos a seguir

Paso 1

Escurrir los pimientos del jugo de la lata, cortarlos en tiras finas y ponerlos en un cazo con la mitad del jugo de la lata y el azúcar.


Paso 2

Cocer a fuego lento hasta que se confiten y el líquido se consuma. Escurrir los mejillones del escabeche y colocar un mejillón sobre cada patata.


Paso 3

Poner sobre cada mejillón, tiras de pimiento confitado, rematar si se quiere, con una ramita de tomillo y servir.