Mejillones con patatas y pimientos confitados

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Mejillones-con-patatas-y-pimientos-confitados

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30 min

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6 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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150

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Ingredientes

1 lata grande de mejillones en escabeche
patatas fritas de bolsa

Pimientos confitados:

1 lata de pimientos del piquillo
2 cucharadas de azúcar

Pasos a seguir

Paso 1

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Escurrir los pimientos del jugo de la lata, cortarlos en tiras finas y ponerlos en un cazo con la mitad del jugo de la lata y el azúcar.

Paso 2

Cocer a fuego lento hasta que se confiten y el líquido se consuma. Escurrir los mejillones del escabeche y colocar un mejillón sobre cada patata.

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Paso 3

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Poner sobre cada mejillón, tiras de pimiento confitado, rematar si se quiere, con una ramita de tomillo y servir.