Lasaña de calabaza con pasta wonton

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Lasaña-de-calabaza-con-pasta-wan-ton

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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El won ton es una pasta muy delgada y ligera, en cuya composición entran fundamentalmente hidratos de carbono.

Ingredientes

10 hojas de pasta wonton (pasta de lasaña china)
½ kg. de calabaza
2 cebollas
1 tomate duro y rojo pelado
300 gr. de espinacas
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
100 gr. de queso roquefort desmigado

Salsa:

¼ kg. de calabaza
1 puerro gordo
3 cucharadas de aceite
½ vaso del caldo de cocer la calabaza
½ vaso de leche
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Cortar la calabaza en dados y cocerla en agua con sal 20 minutos. Lavar, escurrir y picar las espinacas. Calentar el aceite en una sartén, estofar lentamente la cebolla picada fina y las espinacas durante 10 minutos. Añadir el tomate en dados, sazonar y cocer hasta que estén tiernos.

Paso 2

Cocer las hojas de pasta wonton durante 3 minutos en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite y escurrirlas sobre un paño. Montar capas de pasta, dados de calabaza, queso y nueces; más pasta, espinacas con tomate y queso desmenuzado hasta terminar con pasta.

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Paso 3

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Salsa: Cocer la calabaza en trozos 20 minutos y reservar ½ vaso del caldo. Rehogar en el aceite el puerro en rodajas y la calabaza cocida, añadir el caldo de cocer la calabaza y la leche, salpimentar y pasar por el pasapurés. Comprobar el punto de sazón y servir sobre la lasaña espolvoreada de queso.

Calabaza