Judías verdes con pimientos

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Judias-verdes-con-pimientos

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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250

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Ingredientes

1 kg. de judías verdes
2 pimientos rojos
8 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
una hojas de perejil picado y sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Quitar las hebras y las puntas a las judías verdes y cortarlas a la mitad. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrirlas y refrescarlas con hielo.

Paso 2

Asar los pimientos engrasados en el horno a 180ºC durante 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Taparlos para pelarlos con facilidad y cortarlos en tiras, recogiendo el jugo que sueltan.

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Paso 3

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Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo y el perejil picados, añadir los pimientos y su jugo, rehogar a fuego vivo e incorporar las judías. Saltear todo para que las judías tomen el sabor y servir.