Judías gratinadas

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JUDIAS-GRATINADAS

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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750

Esta receta de judías gratinadas es francesa, por eso y para conservar su carácter, se emplea la mantequilla, pero se puede hacer igual con aceite. Es un buen primer plato, pero además sirve de acompañamiento original en un buffet.

Ingredientes

1 bote de judías blancas cocidas al natural
1 cebolla
3 clavos de especia
Unos granos de pimienta
1 diente de ajo
100 gr. de panceta
Tocino entreverado o bacon en dados
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de salsa de tomate

Para gratinar:

1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de queso rallado
sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Escurrir las judías del agua de la conserva y lavarlas al grifo. Ponerlas en la olla, cubrirlas de agua, añadir los clavos y la pimienta, cocerlas ½ hora a fuego flojo y sazonarlas.

Paso 2

Dorar los dados de bacon, sacarlos, fundir la mantequilla en la sartén y freír encima la cebolla y el ajo picados. Añadir el tomate frito e incorporar este refrito a las judías.

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Paso 3

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Colocar las judías en una fuente refractaria, espolvorearlas con queso rallado y bolitas de mantequilla e introducir en el horno con el gratinador encendido 10 minutos o hasta que se doren.

Judías Blancas