Huevos a la portuguesa

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Huevos-a-la-portuguesa

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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300

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Ingredientes

4 huevos

Tomate concasé al comino:

3 o 4 tomates, según tamaño
1 cucharadita de cominos en grano
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
pimienta y sal
150 gr. de queso parmesano

Pasos a seguir

Paso 1

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Cortar el queso en dados. Tomate concasé al comino: Lavar los tomates, darles un corte en forma de cruz, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles las pepitas y cortarlos en dados.

Paso 2

Saltearlos en sartén con el aceite hasta que pierdan el líquido de vegetación, salpimentar y espolvorear con azúcar y comino. Fuera del fuego, mover la sartén para que ligue la salsa, sin que el tomate se deshaga.

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Paso 3

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Añadir el queso y mezclar sobre el fuego. Batir los huevos en un bol, sazonarlos, verterlos sobre el tomate y cuajarlos a fuego muy lento. Servir el revuelto con costrones de pan.