Habas con cebolla caramelizada

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Habas-con-cecina-7

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50 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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400

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Truco: Son de primavera pero, congeladas o enlatadas, se pueden tomar todo el año.

Ingredientes

1 kg de habas frescas sin pelar
1 cebolla grande
1 chorrito de oloroso
1 cucharadita de azúcar
100 g de cecina en lonchas finas
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
1 ramita hierbabuena

Pasos a seguir

Paso 1:

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Desgranar las habas y si la piel es dura quitarla. Calentar el aceite en una cazuela, confitar la cebolla en rodajas finas, salpimentar, tapar y dejar que se haga a fuego lento durante 30 minutos. Añadir el ajo cortado en láminas y rehogarlo.

Paso 2:

Incorporar las habas, regar con el oloroso y dejar reducir. Sazonar con sal, pimienta, azúcar y la ramita de hierbabuena. Tapar la cazuela y dejar que se hagan en su jugo a fuego flojo ½ hora, o hasta que las habas estén tiernas.

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Paso 3:

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Destapar la cazuela casi al final de la cocción para consumir el exceso de líquido si lo tuviera, añadir la cecina cortada en tiras finas y mover para que se mezcle. Servir las habas adornadas con unas hojitas de menta o hierbabuena.incorporar el queso en dados y cocer 10 minutos sin parar de mover.

Habas