Guiso de ropa vieja

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Guiso-de-ropa-vieja

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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500

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Ingredientes

Un trozo de carne de falda o morcillo de aproximadamente 600 gr.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
½ vaso de vino seco
4 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón
8 cucharadas de aceite de oliva =8 de leche de coco (optativo)

Pasos a seguir

Paso 1

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Poner en la olla rápida la carne cubierta de agua y sazonarla con sal, pimienta y el laurel. Cerrar la olla y cuando tome presión cocer 20 minutos. Cuando la olla pierda presión, abrirla, sacar la carne, desmenuzarla y reservar el caldo de cocción.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén honda y freír el diente de ajo picado y la cebolla en gajos, cuando la cebolla esté transparente, añadir los pimientos en tiras y rehogar hasta que estén tiernos. Incorporar la salsa de tomate y las especias.

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Paso 3

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Regar con el vino, dejar reducir y añadir un poco (1/2 taza) del caldo de cocer la carne. Incorporar la carne deshilachada, mover y cocer durante 10 minutos a fuego medio. Si se quiere se puede enriquecer el plato añadiendo la leche de coco.