Gelatina de lima con frutos rojos y praliné de lima

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GELATINA-DE-LIMA

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30 min

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8 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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150

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La lima es una fruta baja en calorías y rica en calcio, potasio, vitamina C y flavonoides de alto poder antioxidante. Está muy recomendada su ingestión para personas con las necesidades de vitamina C aumentadas, por ser fumadores, asmáticos o diabéticos y durante el embarazo y la lactancia.

Ingredientes

2 vasos de zumo de lima
1 lima
8 cucharadas de azúcar
1 vaso de agua,
2 vainas de vainilla
1 clavo
1 copa de ron
10 hojas de menta
9 hojas finas de gelatina
1 tarrina de frutos rojos variados

Praliné de lima:

la ralladura de la piel de 3 limas
2 cucharadas de azúcar

Pasos a seguir

Paso 1

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Poner la gelatina a remojo en agua fría. Lavar 3 limas, rallar la piel y reservarla. Hacer un almíbar con el agua, la vainilla abierta a la mitad, el clavo, la juliana de una lima y el azúcar, cocerlo 5 minutos. Añadir el zumo de lima al almíbar caliente.

Paso 2

Incorporar el ron y la menta, tapar y dejar reposar la infusión ½ hora, colarlo. Escurrir la gelatina, fundirla en unas cucharadas del almíbar caliente y colarla sobre el resto del almíbar. Mezclarlo, repartir la mitad en copas y guardar en la nevera unas horas
hasta que cuajen.

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Paso 3

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Repartir las frutas rojas, cubrir con el resto del almíbar con gelatina y guardar en la nevera.
Praliné: Fundir el azúcar en caramelo y añadir la ralladura de piel de lima, extender para que se solidifique y triturar. Servir las copas de gelatina con unas hojas de menta fresca y espolvoreadas del praliné.