Gazpacho de frutos secos

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Gazpacho-de-frutos-secos

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30 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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260

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Ingredientes

40 gr. de piñones
30 almendras
20 gr. de nueces
100 gr. de miga de pan de pueblo mojada en leche
½ diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 de vinagre de jerez
1 l. de agua (varía según el espesor deseado) y sal

Guarnición:

1 mango
4 frambuesas
60 gr. de jamón serrano

Pasos a seguir

Paso 1

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Triturar la miga de pan con los piñones, las almendras, las nueces y el ajo. Incorporar poco a poco el aceite y sazonar con el vinagre y la sal.

Paso 2

Añadir agua hasta que tenga la consistencia de una crema clara, rectificar el punto de sazón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

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Paso 3

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Hacer bolitas con el mango y cortar el jamón en tiras finas. Servir el gazpacho muy frío y añadir en el último momento las frambuesas, el mango y el jamón.

Frutos secos