Fajita en verde

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Fajita-en-verde

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30 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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250

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Ingredientes

4 tortillas de maíz
hojas de rúcula
2 aguacates
1 bola de mozzarella
4 rabanitos

Salsa de pepino:

2 yogures griegos
1 pepino
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de menta fresca picada
½ diente de ajo sin el tallo interior
un chorreón de zumo de limón
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Salsa de pepino: Lavar, rallar el pepino, espolvorearlo con sal y ponerlo en un colador para que suelte el agua. Mezclar en un bol los yogures, el aceite y el ajo rallado.

Paso 2

Regar con el zumo de limón, añadir la menta y el pepino escurrido, salpimentar y mover para que se mezcle todo. Pelar y cortar los aguacates en láminas, la mozzarella en lonchas y los rabanitos en tiras.

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Paso 3

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Poner en el centro de las tortillas rúcula, láminas de aguacate, lonchas de mozzarella, rabanitos y cubrir con una buena cantidad de salsa. Enrollar cerrando la parte de debajo de la tortilla y servir.