Fabes con calamares

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Fabes-con-calamares

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

Las fabes son muy ricas en fibra, proteínas y en hidratos de carbono y como los calamares aportan la proteína. El plato es muy completo y equilibrado.

Ingredientes

2 botes de fabes cocidas al natural
1 cebolla con 1 clavo pinchado
2 vasos de agua fría y sal

Calamares:

½ kg. de calamares
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
8 almendras
½ cebolla
½ pimiento verde
6 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de cocer las alubias
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Escurrir, lavar las fabes y ponerlas a cocer con la cebolla con el clavo y el agua durante 20 minutos (el fabricante las deja apropósito algo duras). Cuando estén tiernas, sazonarlas, escurrirlas, reservar el caldo y dejarlas en la misma cazuela.

Paso 2

Freír el pan, el ajo y las almendras, sacarlos al mortero y en el mismo aceite freír la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén tiernos, freír los calamares limpios y cortados en anillas y añadir el machacado del mortero con el vino.

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Paso 3

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Rehogar 5 minutos y añadir el caldo de las judías. Salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos, unos 40 minutos. Incorporar las fabes escurridas, dar unos hervores y servir caliente, adornado con perejil rizado.