Espárragos con salsa de salmón

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Esparragos-con-salsa-de-salmon

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45 min

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6 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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185

Ingredientes

1 lata de espárragos blanco gruesos

Salsa de salmón:

2 cebolletas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
200 gr. de salmón ahumado en lonchas
50 ml. de brandy
250 ml. de leche
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta
unas ralladuras de nuez moscada

Pasos a seguir

Paso 1

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Escurrir los espárragos del líquido de la lata y reservar 1 vaso de vino del líquido.
Salsa de salmón: Pelar las cebolletas y cortarlas en rodajas muy finas.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolleta, regar con el brandy, dejar reducir y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la cebolleta esté tierna, añadir la mostaza y mezclar.

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Paso 3

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ostar la harina, añadir el jugo reservado y la leche, mover hasta que espese ligeramente y triturar. Envolver los espárragos con salmón, cubrirlos con la salsa y servir espolvoreados de eneldo picado.