Erizos de mar

Tiempo45 min
Personas8 personas
Dificultad mediaDificultad media
Sin grasa Sin grasa

Las huevas de erizos de mar son muy ricas en vitaminas, especialmente si son frescos, en minerales, y en proteínas. Ayudan a prevenir el hipotiroidismo.

Ingredientes

  • 8 erizos de mar o 1 lata de huevas de erizo (si se tiene las conchas de otra ocasión)
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 50 gr. de jamón picado
  • 1 cucharadita de Maizena
  • Cebollino picado
  • Encapsulado de aceite (Caviaroli) o perlas de trufa negra (Espora)

Pasos a seguir

Paso 1

Si los erizos son frescos, abrirlos y sacar las huevas con una cucharilla recogiendo todo el jugo. Calentar en una cacerola el caldo y cocer la zanahoria y el puerro, limpios y picados 15 minutos, triturarlo

Paso 2

Añadir las huevas y su jugo, comprobar y rectificar el punto de sazón, si fuera necesario. Incorporar la Maizena disuelta en una tacita de agua fría y dar unos hervores hasta conseguir una pasta espesa.

Paso 3

Añadir el jamón a la crema y mezclar. Lavar las conchas de erizos, llenarlas con la crema muy caliente y servirlas recién hechas espolvoreadas de cebollino picado y cápsulas de aceite.