Ensalada de pulpo y aguacate

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Ensalada-de-pulpo-y-aguacate

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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250

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Ingredientes

2 aguacates
el zumo de ½ limón
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
2 tomates rojos
ensalada variada
300 gr. de pulpo cocido
pimentón dulce y picante
aceite de oliva virgen
sal en escamas

Pasos a seguir

Paso 1

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Pelar y quitar el hueso a los aguacates, triturar la pulpa con el zumo de limón y el aceite, salpimentar y reservar en la nevera.

Paso 2

Escaldar el pulpo en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Sacarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en rodajas finas.

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Paso 3

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Poner en el plato un lecho de ensalada, tomate en dados, el aguacate y el pulpo, regar con aceite de oliva y espolvorear con el pimentón y sal en escamas.