





Ingredientes
- 1 bolsa de brotes de canónigos
- 100 gr. de beicon en una loncha
- dados de pan
- 100 gr. queso de burgos fresco
- 1 chirimoya
- 1 granada Aliño:
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 2 de vinagre de Jerez
- 1 de azúcar
- albahaca fresca picada
- sal y pimienta negra molida
Pasos a seguir
Paso 1



Lavar los canónigos, centrifugarlos y ponerlos en una ensaladera. Cortar el beicon en dados, freírlos sin nada de aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina. Cortar el queso también en dados.
Paso 2
Abrir la chirimoya a la mitad, quitar los huesos y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara. Abrir la granada y desgranarla. Mezclar todos los ingredientes con los canónigos.



Paso 3



Añadir el aliño a la ensalada, mover y servir. Aliño: Disolver la pimienta, la sal, el azúcar y la mostaza en el vinagre, añadir la albahaca picada e incorporar el aceite y emulsionar.