Ensalada de chirimoya, granada y queso fresco

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30 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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400

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Ingredientes

1 bolsa de brotes de canónigos
100 gr. de beicon en una loncha
dados de pan
100 gr. queso de burgos fresco
1 chirimoya
1 granada

Aliño:

9 cucharadas de aceite de oliva
2 de vinagre de Jerez
1 de azúcar
albahaca fresca picada
sal y pimienta negra molida

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar los canónigos, centrifugarlos y ponerlos en una ensaladera. Cortar el beicon en dados, freírlos sin nada de aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel de cocina. Cortar el queso también en dados.

Paso 2

Abrir la chirimoya a la mitad, quitar los huesos y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara. Abrir la granada y desgranarla. Mezclar todos los ingredientes con los canónigos.

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Paso 3

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Añadir el aliño a la ensalada, mover y servir. Aliño: Disolver la pimienta, la sal, el azúcar y la mostaza en el vinagre, añadir la albahaca picada e incorporar el aceite y emulsionar.