Ensalada de albaricoque con burrata

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Ensalada-de-albaricoque-con-burrata

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20 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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300

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Ingredientes

500 gr. de albaricoques
1 queso burrata
hojas de albahaca

Salsa de cebollino:

1 manojo de perejil
1 manojo de cebollino
9 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
una pizca de azúcar
pimienta y sal
semillas de sésamo negro

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar, cortar a la mitad los albaricoques, quitarles el hueso y cortarlos en gajos. Cortar la burrata en dados gruesos.

Paso 2

Lavar las hojas de albahaca. Salsa de cebollino: Triturar todos los ingredientes juntos y comprobar el punto de sazón.

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Paso 3

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Fondear un plato con albahaca, poner encima los albaricoques, el queso y más albahaca. Regar con la salsa y servir espolvoreada de las semillas.