Ensalada árabe con granada

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ENSALADA-CON-GRANADA

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20 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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350

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Un conjunto lleno de vitaminas A, B, C y D, e importantes cantidades de hierro, potasio, calcio y fósforo, además de fibra, hacen de esta ensalada un plato muy saludable. El aceite de oliva aporta ácidos grasos insaturados.

Ingredientes

1 escarola
1 granada
8 dátiles
1 naranja
1 melocotón
1 zanahoria

Aliño:

1 cucharada de azúcar
el zumo de 1 limón (o 3 cucharadas de vinagre de vino blanco)
9 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar, centrifugar y cortar la escarola, colocarla en una ensaladera y mezclarla con los dátiles sin hueso y los granos de la granada. Pelar la naranja y cortarla en gajos a lo vivo, y la piel lavada en tiritas.

Paso 2

Lavar y cortar el melocotón en gajos y la zanahoria en juliana y mezclarlo con la escarola, la granada y los dátiles. Al momento de servir, rociar la ensalada con el aliño.

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Paso 3

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Aliño: Disolver en un bol el azúcar en el vinagre o el zumo de limón (los árabes aliñan con zumo de limón), la sal y la pimienta. Cuando se disuelva añadir el aceite y emulsionar.