Croquetas de espelta de puerros

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Croquetas-de-espelta-de-puerros

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60 min

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6-8 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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250

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Ingredientes

4-5 puerros
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Bechamel:

4 cucharadas de aceite
3 de harina de espelta
¾ l. de leche (o algo más si es necesario)
2 cucharadas de queso gruyère rallado
sal y pimienta

Para rebozar:

1 huevo
pan rallado

Pasos a seguir

Paso 1

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Cortar la parte verde, quitar las hojas externas de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Saltearlos en el aceite caliente, hasta que se consuma el agua que sueltan y queden blandos, sazonarlos con sal y pimienta. Resérvalos.

Paso 2

Bechamel: Calentar el aceite en una cazuela, rehogar la harina hasta que se forme una bola y añadir la leche hirviendo poco a poco sin parar de mover. Cocer hasta que la masa se despegue de la cazuela, salpimentar y añadir el queso y los puerros.

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Paso 3

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Cocer sin parar de mover unos 5 minutos más. Extender la masa en una fuente plana y dejarla enfriar. Formar croquetas con dos cucharas pequeñas, pasarlas por huevo, pan rallado y freírlas en abundante aceite muy caliente. Servirlas recién hechas.