Crema quemada con higos

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Crema-quemada-con-higos

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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300

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Ingredientes

3 yemas
5 cucharadas de azúcar
1 ½ vasos de nata
ralladura de 1 limón y 1 naranja
1 vaina de vainilla
4 higos
azúcar para quemar

Pasos a seguir

Paso 1

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Batir las yemas y el azúcar en un bol con las varillas hasta que estén muy espumosas y añadir la ralladura de limón y naranja. Calentar en un cazo la nata con la vaina de vainilla abierta y cuando rompa a hervir, verter sobre las yemas batiendo constantemente.

Paso 2

Llenar 4 cuencos con la preparación anterior y hacerlos en el horno al baño María (de modo que el agua cubra las ¾ partes de los moldes) durante unos
20-30 minutos a 180ºC (hasta que la crema cuaje ligeramente) y dejarlos enfriar.

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Paso 3

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Cortar los higos en cuartos o en rodajas. Al momento de servir, espolvorear la crema con azúcar glas, quemarlos con el soplete o bajo el grill del horno. Servirlos inmediatamente para que no se licúe el caramelo de la superficie y acompañar con los higos.