Crema de patata con pulpo

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Crema-de-patata-con-pulpo

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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La patata es rica en hidratos de carbono complejos; mientras que el pulpo es rico en proteínas y bajo en grasas. Resulta un plato moderadamente calórico.

Ingredientes

½ kg. de patatas rojas de pulpa amarilla
½ l. de leche
1 vaso de caldo y sal
4 cucharadas de aceite de oliva
pimienta blanca

Guarnición:

200 gr. de pulpo cocido
1 cucharada de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo y sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Pelar, cortar las patatas en trozos grandes y ponerlas a cocer cubiertas de agua fría con sal a fuego vivo, durante 20 minutos. Escurrirlas, dejarlas secar al fuego y pasarlas por el pasapurés, añadir el aceite y batir para que se integre.

Paso 2

Incorporar la leche hirviendo, mover al fuego, sazonar e ir añadiendo el caldo caliente, batiendo hasta conseguir una crema. Comprobar el punto y rectificar si es preciso. Servir la crema con el pulpo, regado con el aceite de pimentón.

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Paso 3

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Guarnición: Dar un hervor al pulpo para que se ablande más y se caliente, cortarlo en rodajas o en patas. Freír el ajo en láminas en el aceite caliente, fuera del fuego añadir el pimentón, dejar sedimentar y emplear el aceite sin poso.