Costillar de cerdo con castañas

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Costillar-de-cerdo-con-castañas

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90 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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450

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Ingredientes

1 costillar de cerdo de 1 Kg.
6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 cebolla
12 cebollitas francesas
un ramito de hinojo
1 vaso de vino de caldo
1 cucharada de mostaza
1 vaso de vino de Jerez
1 bote de castañas al natural peladas
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Salpimentar el costillar, engrasarlo y colocarlo en una fuente de horno con ½ vaso de agua en el fondo. Introducir en el horno a 180ºC, durante ½ hora, pintando el costillar con su jugo cada 10 minutos.

Paso 2

Dar la vuelta al costillar, añadir el ajo, la zanahoria y la cebolla en dados, el hinojo y la mostaza. Regar con el vino y el caldo e incorporar las cebollitas escaldadas y peladas.

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Paso 3

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Hornear 1 ½ horas a 180ºC, pintando el costillar con su jugo cada ½ hora y dando la vuelta a las cebollitas para que no se quemen. Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadir las castañas y servir.