Copa de mandarina y crujiente de chocolate

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60 min

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8 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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250

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Ingredientes

Crema de mandarina:

4 yemas
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada sopera de Maizena
½ l. de zumo de mandarina

Crujiente de chocolate:

50 gr. de azúcar moreno
50 gr. almendras en polvo
35 gr. de harina
15 gr. de cacao en polvo
½ cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla
ralladura de 1 mandarina
1 mandarina
almendras laminadas
pistachos

Pasos a seguir

Paso 1

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Crema de mandarina: Batir en un bol las yemas, el azúcar y la Maizena con las varillas. Poner el zumo en un cazo, añadir las yemas batidas, y sin parar de mover acercar al fuego hasta que espese. Tapar con papel film y dejar enfriar en la nevera.

Paso 2

Crujiente: Mezclar en un bol el azúcar, almendras, la harina, la ralladura, el cacao y la sal. Añadir la mantequilla, amasar, formar una bola y enfriar en el congelador ½ hora. Rallar la mezcla sobre una bandeja con papel de horno y hornear a 170ºC, 8-10 minutos.

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Paso 3

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Pelar la mandarina, separar los gajos y quitarles la piel. Llenar copas con crujiente de chocolate, cubrir con una capa de crema de mandarina y encima gajos de mandarina, almendras fileteadas, pistachos y más crujiente de chocolate.