Contramuslos de pollo rellenos y rebozados

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CONTRAMUSLOS

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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650

La carne de ave es baja en grasa, rica en proteínas y muy digestible. El jamón y el queso son alimentos muy proteicos y la guarnición de hortalizas proporciona vitaminas y minerales.

Ingredientes

8 contramuslos de pollo deshuesados
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas finas de queso manchego semicurado
harina para rebozar
2 huevos
aceite para freír
1 limón
sal y pimienta

Guarnición:

1 bandeja de remolacha cocida
cebolleta fresca
cebollino
aceite y sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Pedir al pollero que deshuese los contramuslos y que los aplane. Aplastarlos ligeramente para que parezca un filete fino y extendido. Macerarlos una ½ hora con sal, pimienta y zumo de limón.

Paso 2

Colocar sobre 4 contramuslos 1 loncha de jamón y otra de queso. Cubrir con otro filete aplastado y sazonado, pasarlos por harina
y sacudirlos para que se desprenda el exceso de harina.

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Paso 3

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Pasar los filetes enharinados por el huevo batido y freírlos en aceite no excesivamente caliente, hasta que queden dorados. Acompañarlos de ensalada de remolacha, cebolleta tierna, cebollino, aceite y sal.