Conejos a la cazadora

Tiempo60 min
Personas4 personas
Dificultad mediaDificultad media
Calorías850

Si el conejo o la liebre son de caza suelen ser más duros y necesitar unos tiempos de cocción más largos. Si se hacen varios a la vez, como no todos son de la misma edad, es conveniente cortarlas en trozos grandes para ir sacando los que estén tiernos. A los conejos de corral hay que añadirles tomillo, romero y otras hierbas del campo para que se asemejen más a los de caza.

Ingredientes

  • 1 conejo en trozos
  • 50 gr. de tocino
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 cebolla
  • ½ Kg. de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 copa de brandy
  • 8 cucharadas de aceite
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal, pimienta y tomillo
  • Guarnición:
  • Arroz blanco o patatas fritas cortadas gruesas

Pasos a seguir

Paso 1

Calentar el aceite en una cazuela y freír el conejo sazonado, sacarlo y en el mismo aceite freír la cebolla y el diente de ajo, picados, hasta que empiecen a tomar color, añadir el tocino y el jamón cortados en dados y rehogarlos.


Paso 2

Incorporar el tomate pelado y en trozos, sal, pimienta y un poco de tomillo. Introducir de nuevo el conejo, regar con el vino y el brandy, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 45 minutos (si el conejo es de caza necesitará bastante más tiempo).


Paso 3

Comprobar el punto de cocción del conejo, antes de retirar la cazuela del fuego, cocer unos minutos a fuego vivo, si fuera necesario, para consumir la salsa, comprobar el punto de sal, y servir el conejo con las patatas fritas o el arroz blanco.