Conejo con castañas

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Conejo-con-castañas

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75 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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600

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Ingredientes

1 conejo de 1 ¼ Kg.
½ lata de castañas al natural de ½ kg.
100 gr. de jamón serrano
1 diente de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de caldo de pollo
1 copa de brandy
1 copa de jerez seco
8 cucharadas de aceite
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Cortar el conejo en trozos, procurando no astillar los huesos y salpimentarlo. Calentar el aceite en una cazuela, dorar el conejo hasta que tenga un bonito color. Añadir el jamón en dados, rehogarlo, sacarlos y reservarlos.

Paso 2

En el aceite sobrante de dorar el conejo y el jamón, freír la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria, todo picado. Cuando empiecen a tomar color, añadir los trozos de conejo, regar con el brandy y dejar reducir o flambear.

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Paso 3

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Cuando se apague la llama, añadir el jerez, dejar reducir y, a continuación, poner el caldo. Dejar cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y, en el último momento, añadir las castañas escurridas y el jamón. Dar un hervor y servir.