Coles de Bruselas con jamón

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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400

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Ingredientes

800 gr. de coles de Bruselas
1 cebolla
2 zanahorias
100 gr. de jamón serrano
½ vaso de vino fino de Jerez
1 cucharadita de harina
caldo de verduras para cubrir
8 cucharadas de aceite y sal

Pasos a seguir

Paso 1

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Quitar el final del troncho a las coles y si tienen alguna hoja amarilla, suprimirla también, lavarlas y cocerlas durante 25 minutos en agua hirviendo con sal o hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas.

Paso 2

Calentar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla pelada y picada y la zanahoria cortada en juliana, hasta que estén blandas. Añadir el jamón cortado en láminas y dorarlo unos segundos.

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Paso 3

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Incorporar la harina, rehogarla, sin que se queme, verter el vino, mezclar bien y dejar reducir. Incorporar las coles, cubrirlas con caldo, dar unos hervores durante 5 minutos y servir.