Chicharro a la provenzal

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Chicharro-a-la-provenzal

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30 min

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4 personas

Dificultad baja

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Dificultad baja

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450

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Ingredientes

1 chicharro de 1 kg.
8 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 guindilla

Cobertura:

2 dientes de ajo
hierbas de Provenza
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Vaciar el chicharro (esto lo hace el pescadero), lavarlo por dentro y por fuera, escurrirlo y secarlo. Sazonarlo con sal y pimienta y colocarlo en una fuente de horno engrasada con aceite.

Paso 2

Cobertura: Mezclar el ajo y el perejil picados con el pan rallado y las hierbas. Calentar el aceite en una sartén, freír la mezcla y cubrir el chicharro. Introducir la fuente en el horno a 190ºC, 10 minutos.

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Paso 3

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Calentar el aceite en una sartén, freír el ajo en láminas y la guindilla en aros y verter sobre el chicharro. Añadir el vino e introducir la fuente en el horno a 180ºC, 8 minutos más y servir.

Chicharro