Charlota de marrón glacé

Tiempo60 min
Personas6-8 personas
Dificultad mediaDificultad media
Calorías600

Las castañas son muy saludables y con alto contenido en nutrientes, sobre todo hidratos de carbono, proteínas, fibra, magnesio, potasio, hierro y fósforo, además su contenido en grasa y en calorías es muy bajo.

Ingredientes

    Merengue:
  • 10 claras de huevo
  • 20 cucharadas de azúcar (o el mismo peso de las claras de azúcar)
  • 3 cucharaditas de Maizena
  • Relleno:
  • ¾ l. de nata líquida montada con
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 lata de puré de castañas dulces
  • azúcar glas para cubrir

Pasos a seguir

Paso 1

Batir las claras y cuando empiecen a formar espuma, incorporar la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta llegar a punto de nieve. Añadir el resto del azúcar mezclado con la Maizena, y seguir batiendo hasta que se forme una crema muy brillante y dura (tardará unos 15 minutos en la batidora eléctrica de varillas).


Paso 2

Llenar la manga pastelera con boquilla lisa y formar círculos de 22 cm., de diámetro sobre un silpat enharinado, formando círculos lisos de unos 4 cm., de grosor. Espolvorearlos de azúcar glas y cocerlos en el horno a 60ºC, durante 3 ó 4 horas y dejar enfriar en el horno (se pueden dejar durante la noche).


Paso 3

Cubrir una plancha de merengue con puré de castañas y nata montada, encima otra de merengue, castaña, nata y terminar con merengue. Cubrirlo con azúcar glas y hacer un enrejado con el canto de a plancha al rojo. Rodear la tarta con palitos de nata hechos con manga y boquilla rizada y guardarla en la nevera.