Cazuela de mero con patatas

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CAZUELA-DE-MERO-CON-PATATAS

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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400

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Tradicional

Este guiso mediterráneo es de mero y las patatas son un simple acompañante y se pueden cortar en dados o en rodajas, al gusto.

Ingredientes

200 gr. de mero
4 patatas
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 loncha de panceta de 80 gr.
hebras de azafrán
1 l. de caldo de pescado
1 cucharadita de tomillo
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta en grano.

Pasos a seguir

Paso 1

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Calentar el aceite en una cazuela y dorar la cebolla picada con la panceta en daditos, rehogar las patatas
en dados y regar con el vino. Sazonar y añadir el azafrán, tostado y molido entre los dedos.

Paso 2

Añadir el caldo caliente, esperar que hierva, tapar y dejar cocer 15 minutos. Limpiar el mero, cortarlo en dados como las patatas, sazonarlo e incorporarlo a la cazuela.

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Paso 3

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Machacar la pimienta y el tomillo, añadirlos y cocer 5 minutos más. Comprobar el punto y servir con rebanadas finas de pan, tostadas y untadas con ajo y espolvoreado de perejil picado.