Caracolas con espinacas y requesón

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45 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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550

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Ingredientes

350 gr. de caracolas grandes
500 gr. de leche evaporada
250 gr. de requesón
1 cebolla
1 diente de ajo
10 hojas de espinacas
8 tomates secos
1 guindilla suave (opcional)
6 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
queso rallado para espolvorear

Pasos a seguir

Paso 1

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Rehidratar los tomates en agua caliente durante
12 horas. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo picados. Cuando esté transparente la cebolla incorporar la guindilla en aros.

Paso 2

Añadir las espinacas lavadas y picadas, salpimentar y cuando estén pochadas añadir el tomate en tiras finas, y la leche y el requesón desmenuzado. Cocer hasta que todo se integre y rectificar el punto de sazón.

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Paso 3

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Cocer las caracolas en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante y escurrirlas. Rellenar las caracolas con la masa, colocarlas en una fuente de horno, espolvorearlas de queso y gratinar.