Calabacines rellenos de espinacas y jamón

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Calabacines-rellenos-de-espinacas-y-jamon

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60 min

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4 personas

Dificultad media

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Dificultad media

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400

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Ingredientes

3 calabacines grandes

Relleno:

300 gr. de espinacas
½ cebolla
1 diente de ajo
50 gr. de jamón serrano en dados
1 cucharada de pasas
brandy para remojarlas
1 cucharada de piñones
6 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Salsa:

½ cebolla
½ diente de ajo
½ vaso de vino blanco
1 vaso de leche
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

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Lavar los calabacines, cortar cada uno en 3 trozos, vaciarlos de su pulpa sin llegar hasta el fondo y reservar la pulpa. Cocer los trozos unos 8 min. Calentar el aceite y freír la cebolla y el ajo picados y añadir la mitad de la pulpa reservada.

Paso 2

Lavar y escurrir las espinacas y picar. Añadir al refrito anterior y rehogar unos minutos, añadir el jamón y sazonar. Poner las pasas a remojo con el brandy. Rellenar los calabacines con el refrito, las pasas y los piñones y colocarlos en una fuente refractaria.

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Paso 3

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Cubrir con la salsa e introduciren el horno 10 min. 180ºC. Salsa: Freír en el aceite caliente la cebolla y el ajo, picados, cuando tomen color, añadir el resto de la pulpa de calabacín y rehogarla. Salpimentar regar con el vino y la leche, cocer 15 min. y triturar.